自制汉堡包

作者： 热爱音乐的小厨

现代的汉堡包除了牛肉外，更增加了很多丰富的风味。诸如涂抹黄油、沙拉酱、加生菜、酸黄瓜片、西红柿片等方式层出不穷。汉堡包最大的特点是食用方便，除此之外，还有营养丰富、口味多样等特点。汉堡包中的牛肉含有较高的热量和脂肪，能够快速补充人体的消耗，因此广受各类人群欢迎。 汉堡包根据其组成部分可以分为三类：面包部分、肉饼部分、配菜部分。今天就从面包和肉饼的制作开始，组装属于你独一无二的汉堡包。

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 30克
• 酵母 3克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克
• 鸡胸肉 500克
• 牛肉馅 300克
• 玉米粒 少许
• 葱姜蒜 适量

自制汉堡包的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，将面包材料中除黄油之外的所有东西混合，放入厨师机，用揉面勾中速搅拌。搅拌成面团后加入软化的黄油。继续用揉面勾中速搅拌。黄油充分融进面团后，开高速搅拌，让面团不断地被甩出再融和，最终达到充分揉面阶段。

步骤 2

充分揉面后，室温发酵2小时，或使用烤箱的发酵功能发酵1小时。发酵到原来大小的两倍，或者有手指戳入面团不会回缩时，说明发酵已经完成。取出发酵完成的面团，揉一揉，排出内部的空气。

步骤 3

这时的面团重量大约420克上下，平均分成8份，分别揉圆，将收口放在底部，放入烤盘进行第二次发酵。发酵到原来的1.5倍大即可。烤箱150度预热，在面团上均匀地涂上鸡蛋液，可以根据个人口味撒白芝麻若干，加以点缀。放入150度的烤箱烤制约30分钟。

步骤 4

等待面包烤好的过程，可以准备制作肉饼。如果喜欢羊肉，鱼肉，也都是一样的，可以更换成各种肉类。鸡胸肉剁成肉馅，加入葱花姜末，适量酱油和盐，与淀粉一起搅拌上劲儿，团成合适大小的肉团后轻轻压扁，入煎锅小火煎炸至双面金黄色，即可出锅。牛肉的制作过程与鸡胸肉一致，只是牛肉较干，搅拌过程需要加入少许油和料酒。

步骤 5

配菜部分，就更多样化了。生菜是汉堡包的传统搭配，除了生菜之外，洋葱、胡萝卜、芦笋、玉米……用黄油稍煎一下就可以吃。这个时候就是脑洞大开的时刻，用沙拉酱和各种菜组合汉堡包的过程，绝对的创意十足！

菜谱创建时间：2020-05-12 14:25:38