百万富翁饼

作者： 三胖的妈

我家歪果仁说这个百万富翁饼是他儿时最喜欢的饼干之一，他小时候一直期待婆婆给他做，每次都好开心，如今我们住上海，婆婆又不在身边，我就勉为其难给他做来吃吧。

用料

• 糖 100克
• 无盐黄油 200克
• 低粉 300克
• 焦糖酱
• 砂糖 250克
• 水 两勺
• 淡奶油 250ml
• 无盐黄油 50克
• 顶层巧克力戛纳许（黑巧克力或者喜欢甜的可以用牛奶巧克力） 400克
• 杏仁片 150克

百万富翁饼的做法步骤

步骤 1

黄油面粉砂糖都称好，烤盘垫上油纸

步骤 2

三个食材入料理机打散，或者辛苦点用手指捏散也行

步骤 3

如图面包屑状就可以装盘了

步骤 4

然后压平，我就简单粗暴的用手指压平的

步骤 5

入预热到180度的烤箱中层烤25分钟

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步骤 6

步骤 6

烤饼干的过程中准备焦糖酱，把砂糖加水开始加热，期间无需搅拌

步骤 7

先冒大泡泡，就开始仔细观察，颜色加深就开始焦糖化了

步骤 8

泡泡开始变细，颜色逐渐加深

步骤 9

此时开始加热奶油，因为热焦糖里必须要加热奶油

步骤 10

颜色变深可以闻到浓浓焦糖味，关火，否则焦糖会太苦，立刻加入热奶油，快速搅拌，再加入黄油搅拌均匀，放冰箱冷却，倒入奶油时候会冒大泡泡，所以建议用大点锅，并注意安全以防烫伤。如果不喜欢自己做焦糖酱的可以买雀巢的铁罐头炼乳，直接不开封，罐头放入高压锅加水煮5小时，拿出来冷却打开就是焦糖酱了，味道也很赞。

步骤 11

入冰箱冷却

步骤 12

冷却好以后焦糖酱会变浓稠

步骤 13

把冷却好的焦糖酱涂抹在饼干上

步骤 14

涂抹均匀

步骤 15

巧克力隔水融化

步骤 16

同时可以烘烤一些杏仁片做装饰，不喜欢坚果的也可以融化一点白巧克力替代装饰

步骤 17

巧克力融化好

步骤 18

杏仁片也焦黄冒着阵阵坚果香

步骤 19

把巧克力酱倒在焦糖上

步骤 20

趁热快送轻盈均匀地抹开，巧克力温度越低就越粘，越不易抹平

步骤 21

这样就差不多了，我有小妞在边上作妖，所以动作慢了点，巧克力温度下来了，变粘稠了，但是上面要放杏仁片，所以这样就可以了

步骤 22

撒上香喷喷的杏仁片，完工，等放凉巧克力变硬就能切块了，不要放冰箱冷却，因为巧克力里面的油有时候会在冰箱冷却过程中变白，那么外观就不好看了

步骤 23

附上小妞图

步骤 24

成品

百万富翁饼的小贴士

1，切记焦糖酱熬制过程中奶油也必须加热到沸腾 2，奶油倒入焦糖里时候会沸腾冒泡，一定要用比较深的锅，戴好手套，防止烫伤，动作要快准狠 3，不敢熬焦糖酱的，就买雀巢铁罐头炼乳，不开封，直接把罐头扔高压锅，加水煮5小时，冷却后开盖就是焦糖酱了，味道也不错的 4，不喜欢坚果的，可以用一点融化的白巧在巧克力表面化乱线条装饰，或者不装饰，直接这样也可以

菜谱创建时间：2020-05-12 13:47:39