用荞面（右侧颜色略深的）和小麦面对半和面。
面和好后放置醒10分钟，因为要做地方特色的手工削筋面，和面时候还是要水少，揉硬，擀厚。
准备一块鸡胸肉，花椒、大料、香叶、姜片、辣椒段少许。
锅内加水烧开，放入花椒、大料、香叶、姜片、辣椒段、1小勺盐，再放入鸡胸肉大火煮开，转中小火煮20分钟，捞出少量浮沫。
按照鸡肉纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用。
将豆芽和红萝卜丝焯水2分钟，黄瓜洗净擦丝，连同鸡肉丝备用。
往碗中倒入切好的辣椒圈，葱，姜，蒜，芝麻，辣椒粉， 用热油炝一下。
再加入生抽，醋，盐，蚝油，花椒油，搅拌均匀。
将醒好的荞麦面团擀开，切成长短均匀的细条，这样吃起来会非常筋道。
面条煮熟后捞出，在凉开水中过一下，再淋点熟油搅拌均匀。
在电饼铛焙点花生米，切碎。
将面条盛入盘中，撒点花生碎、小葱花，浇上调料汁，麻辣鲜香的鸡丝凉面可以开吃了。