备料，鸡蛋我是稍微有点打散但是没有完全打散开的，你安全打散我觉得有点像炒鸡蛋挺奇怪。香肠切片，这里两种香肠，黑椒肠和台式烤肠。圆葱切丁不用特别细腻的小丁，粗犷一点就可以。在这里我把酱汁调好忘记拍照了，蒜蓉酱➕甜面酱➕番茄酱➕三勺水稀释一下搅拌均匀。
开始剪冷面，逆纹路剪，然后撕碎成小块就可以。
大小大约这样
起锅热油，
下冷面进去翻炒，搅一搅冷面上都沾上油就可以。
到这个程度，冷面炒软了，表面沾上些油就可以。
然后放鸡蛋。
搅和到这个程度，基本都沾上蛋液了
放点水，这样冷面就软了
后放圆葱，这样有圆葱香味
最后注入灵魂酱汁，放香肠。
撒上辣椒面，出锅
大家可以放香菜提鲜调味，我是不吃香菜星人，放了香菜会更香更绿更搭配 喜欢醋，糖，辣椒的厨友们可以在酱汁之后添加。