烧锅水，水开下莙荙菜，煮3-4分钟，直到变软。 舀进筛子里，过一下凉水。用手尽可能挤出水份。
把莙荙菜切细碎，放进大碗里，加乳清干酪和帕玛森干酪碎，混合均匀。 再加肉豆蔻粉和盐。
把已经醒好的意面面团分成4份，取一个面团擀成宽10厘米的长条面片(其他面团要盖上，不然会干)。 把馅料舀成核桃大小，排在面片中间，间隔5厘米。
把面片折叠，盖住馅料，边缘对齐。用手把馅料周围的面压实密封，确保把空气排出来。
用意面滚刀切出边缘和馅料的两边。 剩下的面团重复上述步骤。
烧锅开水，水中加适量盐。水开下饺子，煮5分钟，饺子会略微膨胀，浮到水面上来。
煮饺子时，把无盐黄油隔热水融化。然后把煮好的饺子放到融化的黄油里，搅匀。
盛盘，最后撒上帕玛森干酪碎。