梦幻紫薯面包

作者： 绵羊国的斐小喵

一直都很喜欢紫薯口味的一切，加了芋头便更是心中挚爱。可惜最近去超市也不方便，好不容易搞到紫薯🍠，可惜没有芋头。做不了馅就来做一款看得见紫薯的紫薯包吧！在油管看到这个，下厨房没有，就发一个上来。编花纹快要整疯了，看着不完美，但也已经尽力了。下次有了合适的刀再撸一回吧。

用料

• 紫薯（紫薯泥） 300克
• 黄油 （紫薯泥） 20克
• 鲜奶油（紫薯泥） 30ml
• 高筋面粉 240克
• 盐1/8 tsp
• 细砂糖 30克
• 酵母 1/2 tsp
• 牛奶 150ml
• 黄油 30克
• 紫薯泥 160克

梦幻紫薯面包的做法步骤

步骤 1

准备两到三个紫薯，要超过三百克，洗净。

步骤 2

去皮切片，蒸30分钟。

步骤 3

加入冷的黄油，一起捣烂，利用余温将黄油融化。

步骤 4

加入30ml鲜奶油，拌匀后盖保鲜膜放一边。

步骤 5

高筋面粉过筛，加入细砂糖，盐和酵母，倒入厨师机搅拌缸，加入牛奶。

步骤 6

揉到可以拉出厚膜，加黄油继续揉。

步骤 7

揉到可以拉出薄膜，盖保鲜膜发酵50-60分钟。

步骤 8

面团长到1.5到两倍大，手指沾粉按下去没有很大的回缩，也没有塌陷就发酵好了。

步骤 9

面团擀圆压扁，平均分成八份。

步骤 10

每一份滚圆，松弛15分钟。

步骤 11

紫薯泥分出20克团一个团，一共需要八个团。

步骤 12

松弛好的面团擀成牛舌状排气。

步骤 13

紫薯团搓成长条包进去，封口。

步骤 14

封口后擀平，再度成为牛舌状，这次会更长一点。

步骤 15

用刀拉五条口子，头尾不断。最好用切披萨的滚刀，我没有，拉得有点纠结。

步骤 16

顺时针或逆时针转动面团，转成一个圆形，头尾塞在里面。

步骤 17

是这个样子滴。

步骤 18

都转好后放烤盘上再次发酵50-60分钟，等他们长到两倍大。

步骤 19

放入预热180度的烤箱，烤15-17分钟。

步骤 20

表面撒糖粉装饰。

梦幻紫薯面包的小贴士

难点是扭转，相信你会比我扭得好。

菜谱创建时间：2020-05-12 05:16:52