【鸭腿洗白白】 鸭腿拿出来2个解冻，化冰。 在肥皮滑3刀
【准备核心配料】 去阳台把发的茂盛的薄荷剪一抓，洗净，控水（薄荷花鸟市场买的，多剪一剪头部才会发的更多）
姜片切小粒，小葱白一节
化冰的鸭腿用厨房纸擦干水分（其实没那么干也没关系）
【煎鸭腿】 铁锅烧热，不放油只放鸭腿皮面，不翻面。大火2分钟，大概微微出油了。
转中火或小火，放入薄荷，生姜，小葱白。 把配料动一动让他们煎到鸭油，鸭腿还是不翻面，盖上盖子，转小火10分钟。
10分钟后，鸭腿皮已经完全酥脆了，闻着超香。
【入味+高压锅】 鸭腿和剩下薄荷全部夹到电饭煲里面。 加耗油，生抽，老抽，盐，香辣粉，花椒，干辣椒。
最重要的是一定放一瓶盖高度白酒！！！ 再加水超过鸭腿即可。
放入压力电饭煲二合一，选择鸭肉模式。 （没有这个就用炒锅慢慢炖45分钟～1小时也可以）
在等肉肉的时候可以把炒锅里面剩下的鸭油全部收起来，用于炒蔬菜超级香。因为是薄荷煎的，一点鸭子膻味都没有！
压力锅处理好的鸭腿，带着所有汤汁再放入炒锅收汁。 别收完，大概收到一半，看下咸淡。如果淡了继续加盐。 然后关火，剩下的汤汁和鸭腿放深盘浸泡一晚上，更加入味！ 我是第二天便当吃，很香！
这个秘诀在于： 1.鸭皮要煎的时间久，这样吃起来才不肥。 2.鸭肉炖的时间也要久，这样吃起来才酥烂。 3.除膻味最重要的是薄荷和白酒，其他不放也没关系。