毛豆买回来清水洗几遍之后，浸泡在冷水里，洒一勺盐。至少十分钟然后再冲洗两遍，即可。
洗好的毛豆，用剪刀将两头剪掉，为了后面更好的入味。
锅中水烧开倒入剪好的毛豆，放入两片姜，一勺盐，同时滴入几滴食用油，为了让毛豆颜色保持翠绿。喜欢吃脆一点的，煮七八分钟就可以了。（切记不要盖锅盖哈）
将焯熟的毛豆放入冷水中迅速冷却，重复换几次水。然后捞出沥干水分～
调一碗酱汁：生抽四勺，醋五勺，耗油一勺，盐半勺，糖一勺。喜欢吃酸口的再多倒点醋，酸辣酸辣的才好吃😋
姜蒜小米辣切细末，用量要足，是这道菜的灵魂，缺一不可。
炒菜锅油热撒一把花椒，炸出香味，大概十几秒，关火将花椒捞出。
再次开小火，倒入姜蒜小米辣，一起翻炒出香味～此时可以关火了。
紧接着倒入刚刚调好的酱汁，搅拌均匀。
最后倒入一勺香油，香喷喷的灵魂蘸料就做好了🥰🥰🥰
不用去武汉也能吃到好吃的凉拌毛豆啦！！配上一瓶冷饮，完美～
让毛豆在酱汁里多浸泡一会儿，味道完全沁到里面，咬开每一颗里面都有酸酸辣辣的汁水，咽口水…