首先是熬排骨汤，这锅粥想要煮得香，粥底一定要熬久一些。将排骨砍成小块洗净，冷水入锅焯水备用。我用的是新鲜排骨，所以焯水没有加姜片或者料酒，如果是用冷冻排骨建议加姜片或者料酒一起焯水。加多过于正常煮粥的水（我会比正常多加两碗，在熬汤过程中水会变少），盖上锅盖大火煮沸后转小火熬1.5小时。
大米洗净后泡水15分钟，汤底熬好后转大火加入泡好的大米，按照正常煮粥步骤。
山药削皮（记得戴手套）切1厘米厚小块泡水备用，我一般在粥煮好前10-15分钟下山药。
按照正常煮粥步骤煮至粥熟即可，出锅前加点盐和味精调味，粥底是浓浓的骨头汤，排骨炖得软烂，闻起来非常香，喜欢香菜和葱花的朋友们可以适当加点。