6寸草莓酸奶慕斯蛋糕

作者： 羊羊妈妈爱做饭

家里新买了草莓粉，就琢磨是否可以做个草莓慕斯，结果很成功，味道也很好，清爽可口，清甜不腻，一块蛋糕一口咬下去，三个层次分明的口感。 决定把方子记下，方便以后随时做。

用料

• 饼底部分
• 奥利奥饼干（去夹心） 80克
• 黄油 40克
• 慕斯部分
• 草莓粉 50克
• 清水 30克
• 吉利丁粉 5克
• 60度温水 30克
• 酸牛奶（甜） 150克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 24克
• 新鲜草莓 适量
• 镜面部分
• 吉利丁粉 8克
• 白砂糖 30克
• 60度温开水 200克
• 红丝绒精华液（调色用） 1滴

6寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

用刀刮出奥利奥饼干的夹心，取80克饼干。

步骤 3

奥利奥饼干用保鲜袋装好，然后用擀面杖擀成饼干末，然后倒入不锈钢盆中。

步骤 4

黄油放微波炉叮2分钟成液态，然后加入上一步奥利奥饼干末中，用刮刀拌匀，放入6寸活底蛋糕模，用勺子压平压实。然后放冰箱冷藏。

步骤 5

草莓粉加清水混合，拌匀成草莓果茸，然后盖上保鲜膜放一边备用。（如果没有草莓粉，这一步草莓果茸也可以直接用80克草莓果酱代替。）

步骤 6

吉利丁粉和60度温开水混合，用硅胶刮刀搅拌让吉利丁粉充分溶解。把酸奶和上一步的草莓果茸加入到吉利丁液中，隔60度温水继续搅拌均匀。然后放一边晾凉至常温。

步骤 7

淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器低速打至七八分发左右，就是提起打蛋器有软软的尖角。然后把上一步晾凉的草莓糊倒入打好的淡奶油中，用硅胶刮刀充分拌匀。

步骤 8

将草莓对半切开，如图在装了奥利奥饼底的模具的侧边摆一圈。

步骤 9

将步骤8的草莓糊倒入蛋糕模，刮平。然后封保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固（至少4个小时）。

步骤 10

在慕斯蛋糕冷藏了4个小时的时候，将镜面材料（吉利丁粉，白砂糖，60度温水和一滴红丝绒精华液）混合均匀，冷却至常温。在慕斯蛋糕中间用对半切开的草莓摆一个花型，然后将冷却好的吉利丁液倒入模具，再继续放冰箱继续冷藏至镜面完全凝固。

步骤 11

我一般晚上做，第二天吃。吃的时候，用热毛巾敷一下模具外侧，或者用电吹风热风吹一圈模具外侧，然后用手从活底模具下面轻轻往上顶（顶的时候注意感受蛋糕是否松动可以脱模了，不行的话就再用电吹风热风吹一下，不要硬来，否则弄破了蛋糕就前功尽弃了）。脱模完成就可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-05-11 20:53:55