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香葱蛋炒饭(火锅必备)

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作者: hvmc2
最经典的蛋炒饭,无需复杂的配料也能干吃一大碗,特别是火锅后解辣和饱腹,堪称火锅最后的灵魂 本菜谱的分量大概是一人份

用料

香葱蛋炒饭(火锅必备)的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

鸡蛋入碗,加入一勺盐和鸡精,打散。盐不用加太多,后面还有机会调味。

步骤 3

将米饭直接加入生蛋液,尽可能将结块的饭团戳散。这一步是为了让蛋液和米饭融为一体,炒出来粒粒金黄。

步骤 4

最后将米饭抹平可以看到,比例上蛋液刚好填充满米饭,或者蛋液可以略微多点

步骤 5

锅中加入适量油(我用的玉米油,可以得到最原始的蛋香味),热到略微冒烟即可,改中火,将蛋液和米饭的混合物下锅,尽量摊开。

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步骤 6
步骤 6

不要急着翻动,让混合物在锅里油炸一会儿,当看到边缘出现略微焦黄再用锅铲翻动。这一步是为了让蛋炒饭呈现出焦脆的口感。每翻动一次都可以等10秒左右。有点像炸锅巴

步骤 7

炒的过程会感觉由刚开始的整体粘稠在一起慢慢变得颗粒分明,当颗粒分明后再快速翻炒两下并尝下咸淡,如果淡了可以再加点盐翻炒均匀。(切记不要加酱油,耗油等调味料,不然失去了原始的香味)

步骤 8

咸淡合适后先关火,再加入所有葱花翻炒均匀,靠余热激发葱香。出锅。

步骤 9

原始的香味,外焦里嫩的口感。特别是吃完火锅后来一碗,人生满足。临时饱腹也是不错的选择。

步骤 10

成品欣赏

菜谱创建时间:2020-05-11 20:19:53
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