香葱蛋炒饭（火锅必备）

作者： hvmc2

最经典的蛋炒饭，无需复杂的配料也能干吃一大碗，特别是火锅后解辣和饱腹，堪称火锅最后的灵魂 本菜谱的分量大概是一人份

用料

• 鸡蛋 2-3个（50g左右一个）
• 冷米饭，隔夜饭 1碗（100-150g生米）
• 葱花 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

香葱蛋炒饭（火锅必备）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

鸡蛋入碗，加入一勺盐和鸡精，打散。盐不用加太多，后面还有机会调味。

步骤 3

将米饭直接加入生蛋液，尽可能将结块的饭团戳散。这一步是为了让蛋液和米饭融为一体，炒出来粒粒金黄。

步骤 4

最后将米饭抹平可以看到，比例上蛋液刚好填充满米饭，或者蛋液可以略微多点

步骤 5

锅中加入适量油（我用的玉米油，可以得到最原始的蛋香味），热到略微冒烟即可，改中火，将蛋液和米饭的混合物下锅，尽量摊开。

步骤 6

不要急着翻动，让混合物在锅里油炸一会儿，当看到边缘出现略微焦黄再用锅铲翻动。这一步是为了让蛋炒饭呈现出焦脆的口感。每翻动一次都可以等10秒左右。有点像炸锅巴

步骤 7

炒的过程会感觉由刚开始的整体粘稠在一起慢慢变得颗粒分明，当颗粒分明后再快速翻炒两下并尝下咸淡，如果淡了可以再加点盐翻炒均匀。（切记不要加酱油，耗油等调味料，不然失去了原始的香味）

步骤 8

咸淡合适后先关火，再加入所有葱花翻炒均匀，靠余热激发葱香。出锅。

步骤 9

原始的香味，外焦里嫩的口感。特别是吃完火锅后来一碗，人生满足。临时饱腹也是不错的选择。

步骤 10

成品欣赏

菜谱创建时间：2020-05-11 20:19:53