糖醋小排（简单·柠檬版）

作者： 平安小道的延伸

不炒糖色，做法简单，很可口的酸甜味

用料

• 肋排 250克
• 八角 4/1个
• 姜 3片
• 小葱 1根
• 大蒜 1瓣
• 红酒/啤酒/白酒 看自己喜欢
• 老抽 1勺
• 单晶冰糖 7_～8小块
• 生抽 2勺
• 柠檬 半个

糖醋小排（简单·柠檬版）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净焯水：水里加姜片、葱段、红酒（或啤酒/白酒，个人不喜欢用料酒，料酒味道比较大）；焯好沥起

步骤 2

炒锅下适量油，烧热后下一小片八角、姜片、大蒜，爆香后下排骨翻炒，多翻炒一会儿

步骤 3

排骨翻炒差不多倒入适量红酒，继续翻炒，红酒还剩锅底一圈的时候，下生抽、老抽、冰糖，翻炒至冰糖融化大半，如果喜欢的话还可以再加些红酒，翻炒一下，加水没过排骨，把小葱打结下锅

步骤 4

大火烧开后小火炖，喜欢有嚼劲的半个小时差不多，喜欢软烂的可以多炖会儿

步骤 5

炖好后开大火收汁，汤汁剩底时加入2～3勺柠檬汁，铲匀起锅。口味接近江浙一带的话梅糖醋小排，但比用话梅简单

糖醋小排（简单·柠檬版）的小贴士

1、酒：如果是红酒或啤酒，可以多放些，再加点水一起炖会香，料酒和白酒就不要这样，炒排骨加一点去腥就行了 2、柠檬汁的话我大概半斤排骨，半颗柠檬汁没用完，就很酸甜了 3、我没放盐和鸡精，有生抽和老抽已经够咸了

菜谱创建时间：2020-05-11 20:17:56