法式小餐包

作者： 蚊尼尼

致力于打造每日早餐面包系列。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 250克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 水 300克
• 酵母 3克
• 橄榄油 18克
• 🎐风味装饰
• 有盐黄油 适量
• 欧芹 适量

法式小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好放入厨师机的桶里，和面到面团呈现光滑状态，拉出厚膜即可。

步骤 2

把面团裹成圆形，放置室温发酵至两倍大。大概是40-50分钟。

步骤 3

检查发酵好后取出面团。

步骤 4

将面团进行排气，轻轻拍打，然后用擀面杖擀开。

步骤 5

将面团分割成六小份。

步骤 6

盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 7

把松弛完的面团进行简单整形成长条状。然后进行二次发酵，大概是38度发酵30-40分钟，约呈2倍大。

步骤 8

面团发酵好后，烤箱预热到190度。同时，对发酵好的面团进行最后加工：撒粉、割包、放入有盐黄油🧈。

步骤 9

把黄油放到割好的口子上，在面团表面喷上一层薄薄的水雾。然后放进烤箱进行烘烤，190度烤20-25分钟。

步骤 10

面包出炉后马上转移到晾架上放凉，为了增加风味我撒了一点欧芹碎。

步骤 11

表面脆脆的。

步骤 12

欧芹很香。

步骤 13

一共烤了六个。

步骤 14

凉透后切开，组织比较密，孔洞不大，吃起来韧韧的。

步骤 15

第二天稍微加热一下，切片做早餐。

法式小餐包的小贴士

谢谢观看胡乱做包系列～感谢（鞠躬🙇🏻‍♀️）

菜谱创建时间：2020-05-11 16:05:51