红丝绒磅蛋糕胚（6寸）

作者： TTCM

用料

• 黄油 80克
• 细砂糖 135克
• 盐 2克
• 全蛋 约1.5个
• 红丝绒精华液 15克
• 香草精（可加可不加） 2克
• 低粉 180克
• 可可粉 3克
• 淡奶油 180克
• 柠檬汁 10克
• 小苏打 3克
• 白醋 12克

红丝绒磅蛋糕胚（6寸）的做法步骤

步骤 1

酸奶油制作： 挤10克柠檬汁到奶油中，搅拌均匀

步骤 2

放一旁静置反应，会慢慢变稠，这个可以提前一晚做好

步骤 3

将软化至面霜状的黄油，➕糖➕盐，混匀，打蛋器先低速混合，再转中速，高速打，直到黄油发白彭发

步骤 4

将蛋液分次加入，先低速混合，再高速打发

步骤 5

这种状态就可以了

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步骤 6

步骤 6

➕红丝绒液，➕香草精到酸奶油中，搅拌均匀

步骤 7

将可可粉和低粉的混合粉，分次过筛加入到黄油中，低速混合

步骤 8

加一坨酸奶油到黄油糊中，低速混匀

步骤 9

重复上面步骤，加一次粉，混匀，加一坨酸奶油，混匀，直到两样东西全部加完，充分混匀

步骤 10

小苏打倒入白醋中起反应，快速搅匀马上倒入上面的蛋糕糊中，搅拌均匀

步骤 11

蛋糕糊均匀分成三分装入6寸模具中，放入烤箱，165度，18-20分钟，完成

红丝绒磅蛋糕胚（6寸）的小贴士

1.打发黄油时如果室温过低，可以加温，隔热水，用吹风机吹等都可以 2.蛋液要放常温，道理一样，就是怕温度过低倒到黄油里，黄油会冻住 3.为什么分三片烤，为了颜色好看，如果整个烤，势必时间会烤的久，那蛋糕表面就就会变色，导致颜色不好看，分三片快速烤，烤出来完全是红丝绒的颜色

菜谱创建时间：2020-05-11 14:08:26