鲜兔切丁放入盆中，加入料酒、蛋清、芡粉、胡椒面、食盐，搅拌均匀腌制二十分钟。
起锅烧油，油温八成热下兔丁，过油一分钟，舀出备用。
重新起锅烧油，油温七成热依次放入姜片、蒜粒、八角、香叶、青红花椒、小米辣、二荆条、仔姜、豆瓣酱，炒香。
佐料炒香后，放入兔丁、藕丁，大火翻炒几分钟，待兔丁颜色略微焦黄，放入老抽、生抽上色，翻炒均匀。
尝尝味道加点盐，就出锅就开饭啦！