厨余酵素

作者： yexs

以下这段是我复制粘贴了《环保酵素之家》微信公众号的原文，感觉比我自己总结的要全面透彻：环保酵素是混合了糖和水的厨余（鲜果皮蔬菜垃圾）， 经过三个月发酵后, 便可以立即使用。 发酵后的环保酵素是呈棕色的液体，有柑橘般的刺激气味，其用途数之不尽。它不但制作过程简单，制作材料也随手可得；除了节省金钱，同时用途广泛，还可帮助减少垃圾量，对环保起到很大的作用。 制作环保酵素所得的臭氧有杀菌功能，能够增加空气中氧的含量，减少空气中的废气和毒气，还能分解人工化学污染物，沟渠内的油膏。利用环保酵素代替家中化学清洁用品，流到下水道还可以净化河流与海洋，达到环保的效果。

用料

• 红糖 1份
• 蔬菜果皮 3份
• 清水 10份

厨余酵素的做法步骤

步骤 1

制作环保酵素的比例是：1:3:10，即1份糖（红糖或糖蜜）、3份果菜皮、10份水（自来水）。以10斤桶为例，可放0.6斤红糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其他容量的桶可以此为准相乘除。

步骤 2

我这次是使用了榨柠檬汁剩余的厨余柠檬皮，就是中间的这层果皮制作的，用柠檬、柑橘、菠萝此类味道清香的果皮制作的酵素特别芬芳。平时厨余不够多可以用塑料袋收集冷冻在冰箱里达到您需要的数量再进行酿制。新鲜的菜叶、菜根、果皮、果核都可以做原料，制作前先清洗干净，腐烂的厨余不建议采用。

步骤 3

水桶要确保洁净无油，环保酵素建议用红糖成本低，红糖、厨余、清水（自来水即可）按1:3:10比例不分先后放入桶中摇匀密封即可。酵素可以选专业的酵素桶也可以用平时吃油的食品级塑料油桶、大矿泉水瓶子密封性好的有弹性的容器，特别提醒：切记千万不要用玻璃瓶！！！切记！！！

步骤 4

酵素混合完毕放阴凉干燥处，常温发酵三个月。发酵第一周瓶内会产生大量气体，需要每天放气一到两次，直至气体不再膨胀，以后可以每周放一次气。酵素酿制初期气体极速膨胀这也是千万不能采用玻璃瓶制作的原因！！！玻璃瓶就是个小炸弹，不安全⚠️

步骤 5

3个月后，环保酵素就酿制成功了，可以过滤分装在小瓶中便于随时取用。

菜谱创建时间：2020-05-11 10:35:14