准备工作： 1.土豆，青椒，茄子切大块； 2.调汁：淀粉，老抽，耗油，番茄酱， 糖，盐，水混合搅拌均匀。
炸： 土豆，茄子，下锅炸熟捞出，（青椒好熟，可以不炸，炸的话二十秒就可以）。
炒： 倒出锅里的油，留下少许加入青椒翻炒几下倒出。 锅里放少许油，放入葱姜蒜煸炒一下，加入调好的汁，看到汁冒泡就可以加入青椒，土豆，茄子翻炒均匀就可以了。