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铸铁锅版外脆里嫩核桃欧包

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喜欢欧包不修边幅的外表,形状全凭自己心情,更喜欢欧包吃进嘴里的麦香,回味无穷。

用料

铸铁锅版外脆里嫩核桃欧包的做法步骤

步骤 1

1⃣️水,法粉,红糖,酵母粉倒入主锅,30秒速度3提速到6混合,加入盐,揉面模式8分钟。 2⃣️加入核桃仁,揉面模式1分钟 3⃣️取出面团(这个方子有一点点湿,可以手拍粉再去拿面团,核桃仁在揉面模式下一半会混合进面团,另一半倒出来继续揉进面团里)只需要轻柔的整成圆形,不用很大力,盖上保鲜膜醒发20分钟 4⃣️醒发好的面团,用手掌轻轻拍扁,像折被子一样折叠几次后,继续整成圆形,盖上保鲜膜,放在大的圆盆里发酵(圆的光的一面朝下,盆里可以撒点面粉),烤箱可以保持30度左右进行发酵,里面放盆热水,发酵到2.5倍大小左右 5⃣️铸铁锅加盖需要提前预热230度,20分钟左右以创造蒸汽环境 6⃣️发酵好的面团拿走保鲜膜,盖上油纸,倒扣回来(如果面团粘在盆上可以借助手轻轻拨下,这时候的状态是油纸在下面,双手轻拍面团侧面,就很容易又圆了,欧包不讲究很精准,外形越粗旷越有个性)

步骤 2

7⃣️表面用粉筛撒上面粉,用割刀割出自己喜欢的形状就好(不用下手太轻,用力快速割)

步骤 3

8⃣️连同油纸一起放进22cm左右铸铁锅,盖上盖子,放烤箱下层,230度15分钟,拿走盖子,继续230度15分钟(如果烤箱小可以自己调低温度,或者盖上锡纸以防烤焦)

步骤 4

9⃣️烤好拿出冷了切就能吃了

步骤 5

配上自制抹茶白巧克力酱真是好吃到爆(酱菜谱里有)

菜谱创建时间:2020-05-11 09:10:58
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