烤箱预热180度。
蛋黄蛋清分离。蛋清中加入2/3的糖，打到80%完成，加入剩余1/3的糖，打发完成。
取一小部分打发的蛋清，加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。然后加入剩余蛋清，缓慢搅拌均匀。筛入低筋面粉，缓慢搅拌均匀。
长方形模具，倒入面糊，用刮刀刮平。面糊大约一厘米厚。
放入烤箱，烤7-10分钟。
取出蛋糕，放凉几分钟，把烘焙纸取下来。抹果酱，紧点儿卷起来。上面可以撒糖粉。
原方2/3的量，用30x26.5的烤盘，可以烤三个人吃的量。 两个人吃，原方1/2的量就可以。 用淡奶油做夹心的话，淡奶油250ml ➕ 12-15g 糖打发。