锅中烧水，水开下蚕蛹，煮熟捞出过凉后控水。控好水的蚕蛹对半切开，把中间黑色内脏取出扔掉。蒜切蒜末，香菜切段。
小盆中放入切好的蚕蛹，再放入淀粉，摇晃小盆使每一个蚕蛹上都裹满了淀粉。尤其切开的部分，一定要裹上。
锅中烧油，五成热后下入裹好淀粉的蚕蛹，中小火慢慢炸，炸到金黄酥脆捞出备用，油温加大，把炸好的蚕蛹倒入锅中复炸一次，即可捞出控油出锅。
另起一锅，锅中放少许油，蒜末下入锅中炒香，把炸好的蚕蛹倒入锅中翻炒，再根据个人口味适量放盐继续翻炒，最后放香菜段翻炒几下出锅即可。