蒜蓉秋葵

作者： 桃泽春野樱

用料

• 秋葵 一斤
• 蒜瓣 一碗
• 小米辣 四个
• 食用油 一勺
• 耗油 一大勺
• 海鲜酱油 一勺
• 蒸鱼豉油 一勺
• 白糖 一小勺

蒜蓉秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵去头对半切开，锅中烧水放入少许盐，水翻滚后放入秋葵，2-3分钟后捞出放凉水过凉。

步骤 2

蒜瓣切沫，小米辣切段，锅中放一勺食用油，五成热后下入蒜沫翻炒，爆香后继续放入一大勺耗油，一勺海鲜酱油，一勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，最后放入小米辣翻炒即可。

步骤 3

把过凉的秋葵控水摆盘，再把炒好的蒜蓉均匀的浇在秋葵上，大功告成。

蒜蓉秋葵的小贴士

1、水中放盐只是为了保留秋葵的叶绿素，使秋葵更加翠绿，和味道无关，放一小撮就行。 2、五成热就是油刚微微冒烟的时候。 3、蒜沫不宜炒时间太长，爆出蒜味微微金黄即可。 4、蒜蓉最主要的是耗油，海鲜酱油和蒸鱼豉油有些咸，按照口味适当放就好了。 5、白糖只是为了提鲜，一点点就够。 6、不能吃辣的放一个小米辣就行，爱吃辣可多放。

菜谱创建时间：2019-06-20 21:10:09