披萨制作含饼皮和披萨酱

作者： 美食佳人1314

用料

• 饼皮制作:
• 面粉 200克(一个饼皮)
• 黄油或植物油 15克 可不加
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 水 加至面团不粘手即可
• 鸡蛋 1个
• 马苏里拉 放的多拉丝越漂亮
• 披萨酱制作:
• 番茄沙司 两勺
• 蚝油 一勺
• 胡椒粉 5克
• 辣椒粉 1勺(个人喜好，可加可不加)
• 食用油 10克
• 葱头 一根
• 披萨酱做法:热锅下油将葱头爆香，倒入装有其他材料的碗里，一起搅拌均匀即可

披萨制作含饼皮和披萨酱的做法步骤

步骤 1

过程:同馒头做法 1、所有原料混合揉面团至光滑。 2、醒发至两倍大，时间约40分钟。 3、醒好面团二次揉排气，赶成中间薄四周厚的饼皮。

步骤 2

用叉子在饼皮上搓满小孔，再次醒发15分钟。(目的使中间部分不会太膨胀)

步骤 3

二次醒好后在饼底刷上酱，撒上芝士，再铺上一层菜，再撒芝士。(一层菜一层芝士) 烤箱200度烤30－40分钟，根据各种烤箱和面饼厚薄而定。

步骤 4

超棒的披萨

披萨制作含饼皮和披萨酱的小贴士

如何快速发酵 天气冷时可以通过烤箱的发酵功能进行发酵，温度在30－40度内，时间40－60分钟。 无烤箱可以将面团装盘里保鲜膜盖住，隔热水加快发酵。 如何判断发酵成功 1、可观察体积发至原来两倍大。 2、用手指搓洞不会回填。 3、面团内有蜂窝状，有气孔。 烤箱如何把握: 建议分两次烤，每次20分钟，第一次烤完打开试吃下披萨边是否烤熟，未熟再进行二次烤。烤的时间跟饼底薄厚有关系。烤熟后饼底最底下会脆脆的。

菜谱创建时间：2020-05-11 01:43:32