椰香面包（素食人士专属）

作者： 和-新手

今天是母亲节，因为我的大姑全年吃素所以不能做蛋糕给她祝节日快乐一下子也找不到合适的礼物，所以才想了这个方子做来给大姑当礼物了（说的自己听了感觉都好小气😂） 在这里记录一下方子方便以后自己查找

用料

• 高筋面粉 400克
• 低粉 100克 克
• 盐 6克
• 糖 75克
• 新鲜酵母 15克
• 椰浆 228克
• 椰子油 40克
• 冰水 78克
• 杏仁片适量（表面装饰用）

椰香面包（素食人士专属）的做法步骤

步骤 1

除椰子油以外的所有材料放到厨师机里低档成团后换高档打到能拉出粗粗的膜➕入椰子油慢速搅打吸收油脂，油脂揉进面团后换高速搅打面团到有弹性破洞光滑无锯齿状就行了，没必要追求非常薄的手套膜

步骤 2

面团打好后整理一下面团进行一发温度30℃湿度75%发到2倍大，手指粘取少量手粉轻按面团指印缓慢回弹或者戳洞不塌不缩就可以了，发酵不要以时间为标准，要以面团状态为准，因为发酵的温度湿度会在不同季节存在差异，面团一发完成后取出轻微排气，分割为40克一个的面团滚圆，依次摆入烤盘，面团与面团中间留有空隙不要排太挤以免影响发酵

步骤 3

面团全部滚圆摆好后进行二发，温度32℃湿度70%发到2倍大，给面团表面刷上椰浆糊撒上杏仁片

步骤 4

烤箱提前预热，进炉烤制170℃/13分钟（我用的是风炉，温度只能作为参考，大家可以按自己平时烤制餐包的温度来做）

步骤 5

烤制完成出炉啦啦啦！组织细腻口感软绵，一口气三个下肚了😂😂

菜谱创建时间：2020-05-10 23:41:21