颜值上线🌸美腻的红丝绒水果蛋糕

作者： cindylee921

母亲节.决定亲手做一个蛋糕给妈妈，她喜欢吃水果.于是做了一个超多水果，低糖健康的8寸红丝绒蛋糕！ 看着成品，自己满足，妈妈也吃得开心🥳 如果你也喜欢这个美腻的蛋糕，跟我一起来做吧！

用料

• 草莓 18个
• 小芒果 4个
• 蓝莓 适量
• 红曲粉 10克
• 低筋粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 黄油 10克
• 色拉油 40克
• 糖 45克
• 奶油 100ml
• 柠檬汁 数滴
• 牛奶 65ml

颜值上线🌸美腻的红丝绒水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分离，取一容器把牛奶➕油➕软化后的黄油➕2个蛋黄用蛋抽搅拌均匀

步骤 2

再加剩下的3个蛋黄搅拌至乳化如图

步骤 3

低粉过筛划十字搅拌至无颗粒，再筛入红曲粉继续划十字

步骤 4

黏稠度如图

步骤 5

低速打发蛋白大气泡状加入3/1糖

步骤 6

中高速打发至泡沫细腻加入剩下的一半糖，然后高速打发至有纹路加入余下的糖，提起打蛋器有短小尖角即可

步骤 7

最后最低速多打20秒，让蛋白细腻稳定

步骤 8

盛3/1蛋白糊到蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白糊中，左手辅助转盘，右手快速翻拌均匀。倒入8寸模具，震几下去大气泡

步骤 9

烤盘放薄薄一层水，上下火120度30分钟，然后145度20分钟

步骤 10

出炉倒扣，放凉脱模，切三层

步骤 11

打发奶油（已补充在最后）准备好喜欢的水果

步骤 12

挤奶油、加水果，最后可以撒点糖粉点缀

步骤 13

满满的水果，每一口都是快乐！妈妈开心得吃了两大块

步骤 14

裱花技术有待提高～

步骤 15

最近天气热，提前半小时把打蛋棒和盆放冰箱冰一下，淡奶油提前一天冰，打的时候拿比打蛋盆大的盆加水垫着冰袋，把打蛋盆架上去垫着再打奶油。不失败～连雀巢的淡奶油都好打～

颜值上线🌸美腻的红丝绒水果蛋糕的小贴士

1、夏天打发奶油注意温度，先把打蛋棒和打蛋盆放冰箱冰半小时，取出之后找一个比打蛋盆大的容器加冰袋和水，打蛋盆放上去垫着冰再打奶油，快又好！不失败 2、我这个版本不太甜，喜欢正常口味的可以放65g糖

菜谱创建时间：2020-05-10 22:46:18