热锅凉油煎蒜子,煎到金黄。
锅内放排骨、姜片,炒至出油后加生抽、老抽、冰糖。炒至上色加水没过排骨炖50分钟。
炖好后加煎好的蒜子,尝尝咸淡酌量加盐。收汁装盘撒上白芝麻。
排骨可以事先泡出血水,用料酒、盐、姜腌制去腥。