黑鱼片成鱼片，洗一下，加入蛋清，生粉，盐，胡椒，葱姜，料酒，抓匀放一边腌制。剩下的鱼骨和姜葱加入油锅，放入料酒，炒一会儿加入清水，煮鱼汤。
酸菜洗干净，切小段，锅放油烧水热，放入葱段，姜片，干辣椒，蒜片，花椒炒香，加入酸菜，煸炒，炒到锅里有点干就把酸菜倒入鱼汤里炖煮一段时间。
酸菜鱼汤煮的差不多了，加入适量盐和鸡精调味。另外一个锅里烧一锅开水，水沸腾后倒入鱼片，一煮熟就关火，把鱼片捞入砂锅，铺在酸菜鱼汤上面，然后撒上蒜末，葱末，干辣椒，胡椒，淋上烧的滚烫的热油～最后加入一点香菜。。礼成