大虾剥皮用厨房纸巾吸干水分，放入盐、生蛋黄、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，静置半小时。
将沙拉酱和芥末酱混合搅匀，比例可按个人口味调整。
将冻干秋葵压碎，备用。
起油锅，炸虾。
炸好的虾仁均匀裹上沙拉芥末酱，放入盘中，撒上秋葵碎。完成。