牛筋煲

作者： 亚麻won

用料

• 牛筋 500g
• 牛肉（最好是牛腩，但是我家正好冰箱里有一块我也搞不清哪个部位，随便一起煮了） 500克
• 配料
• 葱结 一段
• 姜 2-3片
• 料酒
• 卤料包 参考了一个厨友的
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 草果 1个
• 小茴香 一小把
• 花椒 一小把
• 煲的酱料
• 生抽
• 老抽
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 六月鲜豆瓣酱 1勺
• 排骨酱 1勺
• 蚝油 适量
• 海鲜酱 0.5勺
• 瑶柱酱 适量
• 鸡汁 适量
• 冰糖 适量
• 啤酒 一瓶
• 生姜 2片
• 大蒜头 5-6粒

牛筋煲的做法步骤

步骤 1

牛肉牛筋洗净焯水后，全部放在了炖锅里，直接加水，葱结，生姜片，料酒清炖3小时（或者直接放蒸箱里三小时）牛筋到软烂，注意的是牛肉要提前一些拿出来不然就彻底太烂了

步骤 2

拿出牛筋切段备用

步骤 3

卤料包准备好，酱料准备好（清蒸的水不用倒掉，可以加玉米，香菇，胡萝卜炖一锅牛肉汤或者直接炖萝卜汤也不错）

步骤 4

砂锅加油，放入姜片大蒜爆香，倒进牛肉牛筋翻炒，加入生抽老抽等各种其他酱汁翻炒均匀，倒入一罐啤酒（或水都可以）煮开（水量能没过食材）加入卤料包小火炖煮半小时，关火焖半小时入味一些（因为我牛筋炖的比较烂了不敢多煮）最后尝一下味道看是否要调整

步骤 5

开大火收汁（不要煮太干，有点汤汁更好些）

步骤 6

我觉得我这份炖的有一点点汤少了

步骤 7

这是我今天做了一份单独的牛筋，这份汁水我觉得正好

菜谱创建时间：2020-05-10 20:42:18