红薯蒸熟，捣烂成泥，趁热加入适量糖，搅拌均匀，红薯泥放凉备用
红薯泥中加入糯米粉，揉捏成干湿合适的面团，蒸红薯的过程中会出水，导致面团含水量不完全相同，根据实际情况调整糯米粉的分量，不粘手，柔软成团即可。
取一小团面团搓圆按扁，有模具的也可以做些形状，油锅烧到八成左右热，准备煎饼。重点来了，敲黑板：整好形的面团两面沾取适量面粉再入油锅，沾面粉，沾面粉，务必沾面粉，重要的事情说三遍，不沾面粉直接下锅就等着全部粘在锅里底吧……
等到玉一面煎的基本成形，轻轻翻面，两面金黄，控油出锅，稍稍放凉即可食用，外脆内软～