快手法式焦糖布丁Creme brulee

作者： 小李飞刀私属烘焙

浪漫的Creme brulee，法式焦糖布丁，外表一层薄薄的脆脆的焦糖，一勺下去奶香四溢，口感细腻，这个其实用时最短，最简单，饭后甜点最佳（这个配方是容量150ml的烤碗四个）

用料

• 奶油 250 克
• 蛋黄 4 个
• 牛奶 125 克
• 糖 25 克
• 香草精 5 滴

快手法式焦糖布丁Creme brulee的做法步骤

步骤 1

奶锅里倒入淡奶油250ml

步骤 2

125ml牛奶

步骤 3

开中小火煮至微微沸腾

步骤 4

视频中微微沸腾的状态

步骤 5

4个鸡蛋黄，我的蛋黄没取好有点破损了，不影响

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

微沸腾的牛奶取下来加入25克白糖搅拌糖融化

步骤 8

再加入5滴香草精，没有也可以不加

步骤 9

牛奶放置温热加入蛋黄里，开始一点点加边搅拌边加入牛奶

步骤 10

搅拌好奶液用滤网过滤到烤碗当中八分满

步骤 11

烤碗放入烤盘，烤盘中加入热水没过烤碗1/3就可以

步骤 12

烤箱预热150°，放入烤盘30分钟

步骤 13

刚出炉奶液还有些轻微晃动，没关系，放置微凉进入冰箱冷藏大约一小时凉透后就全部凝固了

步骤 14

放凉的布丁表面撒点白糖摇晃均匀

步骤 15

用喷枪将表面白砂糖烧至融化变色，如果没有喷枪就不用撒白糖直接吃也可以

步骤 16

表面焦黄甜脆

步骤 17

用勺子轻敲表面脆脆的焦糖就烧好了

步骤 18

表面有层焦糖里面细嫩光滑口感一流

快手法式焦糖布丁Creme brulee的小贴士

用喷枪烧烤的时候不能离太近会把糖烤糊，这款焦糖布丁其实非常简单耗时也很短很易学会

菜谱创建时间：2020-05-10 20:13:14