小龙虾刷净，去除虾脑、不抽虾线吃的时候再抽。这样烧出来肉更嫩！ 虾洗净，锅里热油，放生姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱，火锅底料炒出红油，放入小龙虾爆炒成红色。
加入生抽、老抽、糖、八角、十三香、蚝油、盐，继续炒香，再放入一罐啤酒没过小龙虾。
烧十分钟左右（10分钟时间足够），中间尝尝味道，汤要入味。放入青椒、鸡精调味（可不放），烧两分钟收汁散上葱花出锅。