复刻衢州小烤饼

作者： zoey1025

公司附近原本有一家衢州小吃店，里面的衢州美食超级美味。由于疫情的关系，小店受影响关闭了。好怀念衢州小烤饼的味道，看看做法貌似并不难，所以在家自食其力diy啦。味道还不错。做了16个小烤饼，正好烤了两盘。

用料

• 猪肉糜 280克
• 盐 1茶匙
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 小葱 100g
• 榨菜末 1包
• 中筋面粉 350克
• 清水 适量
• 黑芝麻 适量

复刻衢州小烤饼的做法步骤

步骤 1

原料大集合。葱洗净切碎。榨菜切碎。

步骤 2

在猪肉糜中加入1茶匙盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉和香油搅拌均匀。猪肉馅就拌好了。

步骤 3

将面粉倒入盆中。

步骤 4

加入适量的温水，揉成光滑的面团。

步骤 5

加盖保鲜膜，醒发半小时。

步骤 6

案板上撒上干面粉，取一半的面团，揉成长条状，八等分。另一半的面团也做相同的处理。

步骤 7

将面团的小剂子擀开。大概直径10cm左右。放一层肉糜。

步骤 8

放上香葱末。

步骤 9

最后放上榨菜末。

步骤 10

将面团收口，包入馅料。注意一定要捏紧，否则烤的时候漏油厉害。

步骤 11

面团翻面，压扁。

步骤 12

烤盘预热上下管240度，也就是烤箱的最高温度。烤盘上铺一层油纸。准备一盆冷水，将面团放入冷水中浸1秒钟，然后取出放在烤盘上。顶部撒上适量的黑芝麻。

步骤 13

将烤盘放入烤箱中层，240度上下层，烤大约15分钟。观察饼稍微有点上色了，就可以取出了。可以比我烤的颜色再稍微深一点点，这样饼皮更香脆。每个烤箱的温度有差异，所以烤了10分钟左右就可以开始观察饼了，以免烤过头太硬了。

步骤 14

喷香的小烤饼出炉啦，女儿很喜欢，午饭没吃米饭，吃了三个饼。

菜谱创建时间：2020-05-10 19:12:28