水里放点儿盐，几根儿菠菜开水下锅焯（就是煮）30秒。捞出后过凉水。
菠菜攥干，去根，切碎。
三个鸡蛋打到碗里，搅匀。西红柿半个，切成碎块（忘了拍图）。菠菜放进去，加一勺料酒，一勺水，适量盐，一勺淀粉，半勺糖，搅匀。
不粘锅烧热，油烧热，倒入搅拌好的食材，转小火，待鸡蛋凝固，搅碎即可。