准备好黑麦粉、黑米粉、白面粉、酵母和温水/牛奶。
将三种面粉和成劲道的面团。我妈对我和面的经验传授就是三光政策:面光,盆光,手光。这样的面团软硬适中,发的好。用盖子盖上,放在温暖处发酵面团。
待面团膨胀到两倍多大的时候,取出揉面排气,分成12等份的小面团,团圆了,盖上保鲜膜进行二发。
小面团蓬松到1.5倍大,拿起来很松软的状态就是二发发好了。
发好的同时烧水,热水上锅开蒸。
我家的锅大概15-16分钟左右就好了
取出热气腾腾的黑麦黑米粉馒头,松软细腻,好吃好吃~
1. 水或牛奶的量自己控制,因为不同面粉的吸水量不同。 2.温水是为了酵母更好的发挥作用,如果放常温的液体也没关系,就是需要发很久一点。