黑毛猪大排洗净,用刀背敲打至大排肉质酥松。大排放入碗中,用适量盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒,加一个鸡蛋清拌匀上浆,腌制十五分钟。小米葱洗净切段,洋葱洗净切丝备用。锅烧热后让油,将大排煎至两面金黄备用。锅中留少许油,将姜片、葱段、洋葱爆香,让入煎好的大排。
加入适量的生抽、老抽、加水淹没大排,大火烧开,改小火炖。
炖至汤汁开始浓稠(大约二十五分钟),加入适量白糖、白胡椒粉,拌匀后,开大火收汁。
装盘
美味,多吃两碗饭😊