鸡胸肉1个切块，烧开水，加两片姜、花椒少许、料酒适量，焯水1分钟，取出备用；
起锅热油，加八角、花椒、干红辣椒段爆香，加蒜片、姜片炒香，倒入适量料酒，放入鸡块，加郫县豆瓣酱1勺、酱油1勺大火翻炒
倒入滚刀切成块的土豆、胡萝卜翻炒均匀，加一听啤酒和水，几乎没过鸡块即可，不需过多，加少量盐、味精、鸡精，大火烧开转小火；
水剩一半多时，加青椒、洋葱、蒜末，炖至剩余自己认为合适的汤量即可；