戚风蛋糕

作者： 芒果星上的海海

戚风蛋糕，俗称把人气疯的蛋糕，自己喜欢的方子分享给大家。用的eat风炉。#下一个烘培大师就是你#

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 3g
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 41克
• 植物油 30克
• 白砂糖 35克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量材料，这里我放大了3倍，两个6寸加一个5寸模具。正常配方是做6寸的。

步骤 2

分离蛋黄，蛋清。蛋清的盆子一定无水无油。

步骤 3

蛋黄中加入牛奶，玉米油。

步骤 4

过筛面粉。

步骤 5

搅拌顺滑。

步骤 6

开始打法蛋清。

步骤 7

分三次加入白砂糖。

步骤 8

开始搅拌。

步骤 9

打发中。

步骤 10

查看状态。

步骤 11

打入湿性发泡，小弯钩。

步骤 12

取三分之一蛋白加入蛋黄液。

步骤 13

z之画法翻板。

步骤 14

将搅拌好的蛋黄液倒入余下蛋白。

步骤 15

风炉135度预热，烤40分钟。最后150度上色5分钟。

步骤 16

出炉，直接切片了。

菜谱创建时间：2020-05-10 15:35:40