配菜准备好，加点盐快炒一下，放在碗底备用
毛肚解冻切段
鸭血切块，火腿肠切片，葱蒜切末，鸭血要在水里焯一下备用。
拿出一块火锅底料，锅底放油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入火锅底料炒化开，加水煮开，捞出杂质
水煮开后加入适量盐，生抽，鸡精，少量白糖提鲜，加入焯过水的鸭血，毛肚，火腿肠，大火煮开，然后倒入碗中
将准备好的蒜末，葱末，干辣椒撒在菜表面，再撒点黑胡椒，锅内加入食用油，烧热，然后浇在葱蒜末上，注入灵魂。。。
火锅底料我买的是独立小包装的，一次一块特别方便 其实应该要加鳝鱼片才正宗，但是今天起晚了，菜市场买不到新鲜的了，所以没加。 每次最喜欢的就是最后浇热油这步了，一定不能省，油建议多一点，这样才更好吃。 火腿肠可以用那种方腿的代替，我觉得火腿肠更好吃一点，所以用了火腿肠。 莴苣建议尽量切薄点，更入味，配的蔬菜可以改其他的，看各人喜欢