把所有的材料都准备好，鸡蛋和奶油奶酪需要在室温放置几个小时，等奶油奶酪变软再开始操作。奶油奶酪我用的是kiri。奶油我用的雀巢。烤箱上下火230度，提前预热，因为这个蛋糕制作过程很快。
将细砂糖和盐倒入奶油奶酪用刮刀压拌均匀，搅到顺滑状态。
把淡奶油倒入奶酪糊，搅拌均匀。
分三次把鸡蛋加进去搅拌均匀。可以用蛋抽打发，如果用打蛋器的话，低速20秒就可以。
加入香草精，搅拌均匀。
六寸模具铺好烘焙纸，将芝士糊倒入。芝士糊应该是非常顺滑的，如果有气泡轻轻震两下。
把模具放入烤箱中层。烤箱230度上下火烤30分钟，如果喜欢流心的话，可以烤25分钟。最后几分钟，要随时观察芝士蛋糕表面的状态，要烤到焦糖色，但是不要烤糊。可以随自己的喜好，既然是焦烧芝士蛋糕，就一定要有焦糖的颜色，吃起来才会有焦香的味道。 No color no flavor。
烤完以后会有裂痕、斑点、塌陷都没有关系，就是这个蛋糕的风味所在。把蛋糕密封好，连模具一起放入冰箱冷藏一晚。冷藏以后风味更佳。
冷藏后取出，摆盘不需要任何装饰，因为巴斯克烤芝士蛋糕就是这种纯朴的状态。表面的斑点就很美了😄
切开后，里面的组织是很细腻柔软的。外皮略硬，有焦糖的味道。我喜欢配黑咖啡或者红茶，虽然味道很好，但是热量也很高，所以吃的时候要控制一下分量，吃完了以后多多运动就可以了。
这绝对是我做过的最简单的芝士蛋糕了。这个蛋糕也被称为零失败、最适合新手的蛋糕。做一个和家人一起分享吧。
1.提前预热烤箱 2.烤的最后几分钟要注意表面的状态，要有焦香但不要烤的太糊 3.冷藏后食用味道更好