先将鸡翅尖冲水洗干净，我都是揉着洗，然后把水倒掉。拿一包王守义的卤料出来撕开洒进鸡翅尖里面。
接着加：老抽1勺、生抽2勺（我直接用的李锦记卤汁）、料酒1勺、姜6片、小米椒3个切小段、桂皮1块切小块、八角2个、花椒30颗或适量，最后加凉开水要盖过鸡翅尖。腌10分钟。
10分钟过后…大火热锅倒入适量食用油，两勺白砂糖，压一压也就几秒的样子看到锅烟起，捞出在腌的鸡翅尖放入锅内，翻炒几下，最后把腌汁全部倒入锅内，要漫过鸡翅尖，不够再加点水。中小火煮15分钟，最后加适量鸡精、盐提味就ok啦。