1，犟骨头店买的猪颈骨还有猪脊骨，先泡水，去去血水，这2种骨头一种肉多，一种肉少，我一般是掺着做。
2，骨头泡好后，过水，凉水下锅，加姜片，料酒，醋，
3，水开后把血沫撇出，
4，学沫撇干净后，把骨头拿出来，水倒出备用，注意，这一步，只留清汤就可以了，底下有渣渣的汤不要。
5，大骨头里面，加入盐，鸡精，老抽，生抽，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，这一步我是直接上手😝，我发现筷子搅拌不动，直接上手比较快。
6，这些料是后面炒，炖要用的
7，小火起锅烧油，加入白糖，这一步 加冰糖也可以，
8，小火慢慢把糖熬化就可以了，变成这种黄色，我这里加糖有点少了，喜欢甜口的，可以多加一点糖，
9，把葱，姜，花椒，加进去，骨头下过翻炒至颜色金黄，这个时候就能闻到明显的香味儿了，
10，所有的骨头都有金黄色后，把刚刚留着的汤加到锅里，放入八角，香叶，桂皮，就可以炖了。
11，我一般会多用一点汤，好留着拌米饭😝，汤加到没过骨头就好。
12，炖30分钟，完美出锅。 喜欢葱花的可以加葱花😝我家不太喜欢，就没有加
13，拌上米饭，孩子们每次都是2碗起吃😋😋😋😋