干银鱼提前泡一下，把里面的杂质都冲洗干净。 青椒洗好切丝或丁（尽量细一点，毕竟大青椒条不好吃）。 紫洋葱（白的也可，没有也行）和姜切末，盛好备用。
热锅凉油，烧至油微微冒烟，加姜末爆香。 马上加银鱼，翻炒十几下。加青椒丝和洋葱丁爆炒，直到青椒有点软了。
加生抽2勺，醋3勺，锅边淋入。 翻炒几下。加适量盐（盐量把握不好的，先加1平勺盐，尝一下，再一点一点加盐）。 加半勺花椒粉（没有也可，就是稍微差一点味道），翻炒均匀，即可出锅了。