棒骨冷水下锅焯水，淋入几滴料酒。
焯水后去浮沫，再洗个冷水澡放入盆中沥干。
准备辅料。
坐锅烧油，小火放入冰糖炒化。
炒至浓稠色，加入两勺豆瓣酱。
加入棒骨均匀上色。此处忘记了拍图。
转移到大盆中加满水（一半啤酒，一半水）加入辅料，开大火烧开。大火烧开转小火，加入生抽盐调味。继续烧1小时。
我是一锅要分几顿吃，所以1小时后取出部分汤汁，另起小锅，放入切好的豆腐和手撕白菜炖15分钟，取出顿好的棒骨，米饭上浇汤，开吃！
1.小火炒糖色，不然容易粘锅。 2.白菜手撕即可，手撕的白菜好吃。 3啤酒炖出来的肉更香哦。 4.适量加盐和生抽，淡了可以点酱油吃。 5.爱吃蒜的朋友吃肉时配上几瓣大蒜。正所谓吃肉不吃蒜，香味少一半。