可可冰皮月亮蛋糕 罗森便利店同款

作者： Nuzng

小城市没有罗森太难过了 好想念那口味道 雪媚娘和戚风的完美结合！🍫一口吃下可可冰皮+可可奶油+可可戚风+奥利奥碎 简直就是味觉的四重奏💥做起来也不会很麻烦，吃到嘴里的那刻一点点疲惫也烟消云散！ 此方子结合1⃣️之前收藏的可可戚风 以及别处看到的2⃣️本食谱除可可戚风外的其他 把两个合起来留着自用 侵删！ 1⃣️是六寸的方子 用不完 2⃣️我自己✖️了2 大概可以做中等偏小的十四五个左右 顺序为 可可戚风➡️可可冰皮➡️内馅（可可奶油+奥利奥碎） 可可戚风的方子非常成功 无删减 来自@艾佳_alva （第一次传食谱 如有哪里不对 欢迎指出！说是可可冰皮其实是雪媚娘皮啦！但是如果说可可雪媚娘月亮蛋糕 总觉得哪里怪怪的(´･_･`)

用料

• 可可戚风蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 15克
• 糖 20克
• 可可戚风蛋白糊
• 蛋白 3个
• 糖 35克
• 柠檬汁 1滴（没有就放一小撮盐在蛋白里）
• 可可冰皮
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 40克
• 可可粉 10克
• 牛奶 180克
• 熟粉 50克（生糯米粉炒制而成）
• 黄油 20克（蒸后加入）
• 内馅
• 淡奶油 240克
• 糖 20克
• 可可粉 4克
• 奥利奥碎 40g

可可冰皮月亮蛋糕 罗森便利店同款的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入牛奶、油、可可粉和糖搅拌至充分融合，糖融化。然后筛入低筋面粉，用之字型手法搅拌。！不要画圈，以免起筋！ 蛋白加入柠檬汁/一小撮盐（任选其一），糖分三次加入。打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。

步骤 2

蛋白糊分两次加入蛋黄糊搅拌均匀。烤箱上下火140度预热。烤架放下层。 面糊加入模具刮平表面，震出气泡。放入下层，150度45分钟。 时间到后，取出，震出热气，倒扣，冷却，脱膜，切成小块待用。

步骤 3

可可冰皮部分用到的糯米粉，玉米淀粉，糖，可可粉和牛奶全部搅拌均匀，放到浅盘中大火蒸30分钟。 这个时候制作熟粉，平底锅小火炒糯米粉，5分钟即可。 冰皮蒸好趁热加入黄油，一直揉不要停，揉至黄油被完全吸收后，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

淡奶油，糖和可可粉打发至有清晰纹路的奶油备用。

步骤 5

均匀分等可可冰皮，撒熟粉擀皮。按照奶油——奥利奥碎——奶油——蛋糕的顺序依次放置，像包包子一样收口，团圆整型即可。冷藏味道更佳。

菜谱创建时间：2020-05-10 01:41:42