所用到的配料和主料鸭子，鸭子切成小块，方便入味，吃到最后在辣椒堆里找肉才是这道菜正真的乐趣所在。
泡椒切小段
仔姜切小段
各种配料全部切小段
锅中油烧至五成热，加一勺盐可以较快入味，调至小火，加入两勺豆瓣酱炒香，再加入一小把花椒炒香。
调至大火，将切小块的鸭肉下锅
由于这次买的是冻鸭，炒制过程中会出很多水，这还要继续翻炒，直至把水炒干。
炒到最后只剩鸭油，加入料酒、生抽继续翻炒一下。
加入泡椒、小米辣、大葱、蒜、老姜继续翻炒。
最后加入仔姜、青椒段，翻炒均匀，加入鸡精、白糖提鲜。
最后就可以装盘了。
关于仔姜的用量，可以按个人口味酌情增减，但千万不要放的太少，仔姜鸭，仔姜也是起码要占半壁江山的。另外可以买到泡姜的，也可以加一些泡姜，味道会更加丰富。