超快手红糖核桃包

作者： wuli珊酱

家人很喜欢的一款早餐，健康味道也好吃，最主要真的超级快手。材料简单，操作也简单，手残党的福音。 日常制作的方子，在此记录一下。

用料

• 王后低筋面粉 500克
• 耐高糖干酵母 5克
• 红糖 65克
• 牛奶 230克-240克
• 内馅
• 红糖 适量
• 去皮核桃仁 适量

超快手红糖核桃包的做法步骤

步骤 1

5g的干酵母用少量的温水（约20g）溶解酵母，温水比手温高一点就可以了。

步骤 2

将低筋面粉、红糖、溶解的干酵母、牛奶放入厨师机里，不同面粉吸水性不一样，要预留10-20g水。红糖不要和酵母放在一起，会伤害酵母的活性。牛奶最好是冰牛奶，防止酵母提前发酵。

步骤 3

我用的是m6厨师机，先低速3档2分钟，中高速5档4分钟。出缸不粘手面团有弹性光滑。没有厨师机也可以手揉至光滑。

步骤 4

厨师机拿出来时候用手稍微收光滑。

步骤 5

将面团搓长条分割每个65g的面团。

步骤 6

分割好滚圆松弛5分钟。红糖最终出来会有一些结块形成红糖粒，不影响整个操作。

步骤 7

松弛过程将去皮的新疆核桃仁混着红糖搅匀。量可以看个人，我喜欢多料，所以红糖用了200g，核桃用了200g，可以看个人喜好调整。去皮的核桃会更香，而且有些核桃皮很苦这样做出来味道不好。

步骤 8

然后将面团擀圆之后包入馅料。收口。底部一定要收紧，不然会漏红糖。

步骤 9

包好之后放入蒸笼上，在热水（约50度）发酵半小时。使最终发酵至约2倍大。

步骤 10

沸水上蒸8分钟。一定要水沸腾之后才放蒸笼。蒸完闷2分钟。

步骤 11

闷完之后快速开盖，防止水滴在包子上面。

步骤 12

热乎乎吃的时候红糖会流出来。满足。

超快手红糖核桃包的小贴士

1、低筋面粉做包子更容易更快揉光滑，而且出来包是软软的。 2、面团一定要揉光滑，不粘手，这样出来的包子才柔软好吃好看。水量自己要控制好，不然水多了会很粘手的。宁愿稍微干点再慢慢加水。 3、核桃150度中层烤8-10分钟冷却之后用手搓就可以轻松脱皮。 4、方子一共可以做12个65g大的核桃红糖包，会多出几十克边角料做一个小的核桃红糖包

菜谱创建时间：2020-05-09 21:50:18