高颜值，步骤简单易操作的南南我心戚风心蛋糕

作者： 含参

真的是不建议睡前吃呢~ 为啥说这个蛋糕不建议睡前吃呢？因为用的蛋糕胚是海盐咖啡蛋糕哦~😉 怕吃了精神抖擞，还是白天吃吧哈哈哈 以前吃的海盐咖啡蛋糕是罐子装的，这样用个模具做起来也不错，颜值还能打 中间的夹馅用的是奶香南瓜馅☺ 这样吃下去就不会长太多肉肉啦！ 觉得不错的话记得收藏哦 我们都是美食的搬运工！ 😁😁😁

用料

• 胚料:
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 52克
• 牛奶 52克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 90克
• 速溶咖啡粉 15克
• 热水 22克
• 盐 2克
• 夹馅部分:
• 熟南瓜泥 200克
• 南瓜泥 20克
• 炼乳 12克
• 奶粉 15克
• 装饰部分:
• 蓝莓
• 防潮糖粉
• 抹茶粉

高颜值，步骤简单易操作的南南我心戚风心蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将速溶咖啡粉和热水混合搅拌至无颗粒。

步骤 2

将牛奶和玉米油混合搅打至乳化状态。

步骤 3

将调好的咖啡液加入步骤2中

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

加入蛋黄化Z字形搅拌至无颗粒状态。 此时开始预热烤箱 烤箱温度为上火135°下火140°

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步骤 6

步骤 6

蛋白里加柠檬汁低速打到鱼眼泡状态加第一次细砂糖。

步骤 7

打到针眼泡状态加第二次砂糖。

步骤 8

打至有清晰纹路加第三次砂糖。

步骤 9

打发到大的鸡尾状就可以停手了。

步骤 10

此时将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中。 用刮刀画J字形搅拌 再重复两次上一步骤 都一般都只再次重复一遍，不想用刮刀搅拌，用手持手动打蛋器(非电动)划拉几下也是可以均匀的，还省力气

步骤 11

步骤 12

放入烤箱中下层上火135°，下火140°烤22分钟。 大家根据自己家烤箱的脾气自由调整哈~😉

步骤 13

取一个新鲜可爱的南瓜切开去皮去囊切成块，上开水锅蒸15分钟。

步骤 14

蒸好的南瓜，应该是软烂的状态。

步骤 15

加入奶粉，炼乳，用电动打蛋器搅拌至均匀，用均质机。料理机打都是可以的。

步骤 16

我用的是六寸的方形模具。 先铺一层咖啡海盐底胚 在周围放上蓝莓

步骤 17

裱花带装奶香南瓜泥填充。

步骤 18

再盖上一层(可以稍微压一压)

步骤 19

面上撒防潮糖粉和抹茶粉就大功告成啦！

高颜值，步骤简单易操作的南南我心戚风心蛋糕的小贴士

1.蛋白打发至微弯🐔尾状，不要过度打发哦 2.可以将蓝莓馅心调换成其他任意的水果和馅心 3.我觉得甜度还是可以的，不喜欢吃甜的可以适当减糖。 4.面上撒的是防潮糖粉。 5.我这个海岩咖啡底配用的是28x28的小金方盘。模具是六寸方形胚。

菜谱创建时间：2020-05-09 21:22:00