会下腰的百分百全麦提子吐司

作者： 中华小小小厨神儿

本人做了无数遍失败的吐司(白吐司，全麦吐司，半全麦吐司，淡奶油吐司，黑麦吐司，红薯吐司)终于成功啦，重点就是耐心➕耐心凸^-^凸

用料

• 全麦面粉 560克
• 红糖 45克
• 盐 大约5,6克
• 酵母 6克
• 椰子油 30克
• 奶粉 20克
• 水➕鸡蛋 360克

会下腰的百分百全麦提子吐司的做法步骤

步骤 1

水和全麦面粉搅拌一半放到冰箱冷藏几个小时，将剩下的材料除了椰子油和盐放厨师机里揉面(水量有点大),揉至有粗膜就可以把油和盐放进去啦

步骤 2

接下来就放在室温下发酵至2.5倍大(我用的河套的全麦粉个人觉得应该算细粉因为没有什么颗粒)

步骤 3

然后拿出来排排气，用折叠的方法

步骤 4

再继续发酵二十分钟左右拿出来继续排气

步骤 5

滚圆松弛20分钟

步骤 6

再滚成长条松弛10分钟

步骤 7

重复上一步之后滚好放到盒子里，天气太热我室温发酵，大概8分满就可以开始预热烤箱了

步骤 8

我用三能低糖吐司盒和法焙客普通吐司盒烤了30分钟，上下火175度

步骤 9

事实证明还是低糖吐司盒好用ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

步骤 10

烤出来就是这样子滴，然后另一个我又放烤箱烤了一会才上色(◐‿◑)

步骤 11

一定要耐心切片呀，不然都是渣渣

步骤 12

切片装好了可以放速冻保存，切的时候没有耐心啦嘻嘻

步骤 13

软呼呼滴~

会下腰的百分百全麦提子吐司的小贴士

总结一下之前失败的原因: 1 •之前做放的是代糖所以一直发不起来 2• 发酵时间过长会导致发不起来或者进烤箱塌陷 3• 擀卷的时候千万不能太紧否则也可能发不起来

菜谱创建时间：2020-05-09 20:22:39