准备一个砂锅，加入一半的冷水。牛腩切成大块，冷水下锅，加姜片（我可能不小心加太多了），大火烧开。
烧开后捞去浮沫，转小火，慢炖最少一个小时。
番茄不是很大，我准备了3个，在顶部划个十字，倒开水烫一烫、泡一泡，准备去皮。
将番茄去皮切丁，洋葱、胡萝卜切小块。
牛腩已经炖了一个小时后，锅中倒少许油，下番茄丁。加一点点盐，炒出番茄酱汁。如果番茄很少，或者喜欢浓浓的番茄汤，可以再加入适量的番茄酱。
将炒好的番茄倒入牛肉汤中，再倒入洋葱小块、胡萝卜小块，加入适量料酒、盐、糖，调味。转大火，搅拌一下，沸腾了再转小火，再炖30-40分钟。
在等待的时候，将芹菜切丁，土豆切小块。备用。
30-40分钟到了之后，倒入芹菜和土豆小块。转大火，搅拌一下，沸腾后再转小火。可以尝一下味道，太淡了可以再加点盐调味。继续小火炖煮20-30分钟。期间可以开盖轻轻搅拌一下，防止土豆粘住锅底。
20-30分钟之后，倒入切成小块的包心菜，搅拌一下，继续小火炖10-15分钟。
最后撒入少许黑胡椒粉，一锅经历差不多两个半小时的罗宋汤（或者说是牛腩蔬菜汤）就做好啦！
盛一小碗凉一下。牛腩和蔬菜都已软烂，非常入味。吃三碗都不怕胖。
我家的砂锅很大，准备的牛腩和蔬菜也都很大份。煮好的一大锅菜肉汤，两个大人加两个小孩还吃不完。你们可以根据自己的需求增减牛肉和蔬菜的量。蔬菜不断加入之后，汤的味道也会改变。所以可以在炖煮的过程中多次品尝，再分多次加盐，去调整汤的味道哦。