7寸中空酸奶巧克力豆戚风

作者： 吃饭睡觉打豆豆N号

用了青井老师的酸奶戚风方子，用料特别简单，正好巧克力豆到了，加进去搅了搅成品很不错，和大家分享一下. 这个方子是7寸中空正常高度的模具，我没有完全满模.. 有点小插曲，烤箱忘记预热.. 蛋糕糊放进去的时候只有50度，最后成品除了没有特别高没啥别的问题.

用料

• 鸡蛋（带壳60g以上） 4个
• 无糖酸奶 85克
• 低粉 70克
• 糖 50-60克
• 食用油 46g克
• 巧克力豆 35颗左右

7寸中空酸奶巧克力豆戚风的做法步骤

步骤 1

分鸡蛋，蛋白放入大一点的无油无水的盆里，蛋黄放入另外一个盆里。 （此时建议预热烤箱150度，都是血与泪的经验）

步骤 2

蛋黄加入色拉油酸奶搅拌均匀，再加入过筛的低粉z字搅拌均匀。 不要画圈面粉容易起筋，起筋容易失败..

步骤 3

打蛋白，分三次加入糖，打到干性发泡。打蛋白的时候先低速再高速，4个蛋白怎么也得打5分钟，别怕打过..蛋白打到有直立尖尖就可以了，拿不准的话，打到把打蛋盆翻过来不动就行..

步骤 4

舀1/3 蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，慢慢翻，翻均匀，如果蛋白打到位了没那么容易消泡.. 翻均匀以后再来1/3蛋白继续翻.. 翻啊翻.. 最后把蛋黄糊倒入蛋白盆，继续翻翻翻..... 翻均匀..

步骤 5

加入20颗巧克力豆，轻轻翻两下..

步骤 6

从高处倒入模具，再在蛋糕糊上面放上剩余的巧克力豆. 放入烤箱中下层.

步骤 7

150度 40-45分钟

步骤 8

冷静地等待....

步骤 9

烤完拿出来摔一下，马上倒扣放凉..

步骤 10

徒手脱模，完美... 开吃

7寸中空酸奶巧克力豆戚风的小贴士

1. 预热预热预热 2. 每个烤箱脾气都不一样，需要自己摸索一下温度和时间. 我这个150度是实际温度不是烤箱设置温度，有的人烤箱设置150度实际只有120度那成品肯定就不一样了..建议买一个烤箱温度计.. 要不就慢慢摸索... 😂无论如何，蛋糕体升到最高再回落一些就是好了.. 加油，希望大家都可以做出好吃的蛋糕.

菜谱创建时间：2020-05-09 18:53:00